中式烹调专业
来源: 更新时间: 2022-09-29 11:12:40
中式烹调专业招生对象
凡应、往届初中及以上文凭毕业生,综合素质高,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可报名。
中式烹调专业培养目标
以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才.
中式烹调专业学习内容
1、系统学习八大菜系及各种经典菜肴制作方法
熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系代表菜、经典风味名菜、市场流行菜、吊高汤、特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉优秀原料的涨发及制作。
2、触类旁通,扎实掌握各项烹饪技能
熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时,增加私房菜和融合菜的学习。
3、业务技能综合学习
能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识及烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营,市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。
中式烹调专业6大优势
1、学员课上动手实操练习
2、阶段达标考核,强化学习质量
3、实训课程老师指导教学
4、举办技能大赛,以赛促练,以赛促教
5、教师点评学员菜品 使学员达到技能进步
6、顶岗实习,锻炼学员综合素质
中式烹调专业就业安排
报读本专业的学生,在即将毕业时学校提供五重帮扶体系,四项就业指导,为专业合格毕业生推荐到宾馆、酒店就业,可胜任宾馆、酒楼等相关餐饮工作岗位。